黑蒜多糖的超声波辅助优化！！！

    大蒜为百合科植物葱蒜属蒜的地下根茎，含有丰富 的营养元素，但口味辛辣，大蒜发酵制品如黑蒜能减轻 辛辣口感。黑蒜是新鲜大蒜在温度为 40～45 ℃，高湿度 的发酵箱中发酵 60～90 d 制成的。JJ- 124BF 型电子天平，常熟市双杰测试仪器厂；KQ-500DE超声波清洗器，昆山市超声仪器有限公司；TG- WS 型台式 高速离心机，上海豫明仪器有限公司；HH- 6 恒温水浴 锅，上海力辰邦西仪器科技有限公司；S1411C 干燥箱，日 本 Yamato（雅马拓）大和株式会社；LW- 2008 低温超声波 萃取仪，上海利闻科学仪器有限公司；多功能粉碎机，永 康市久品工贸有限公司；血糖仪、试纸、针头，杭州微泰医疗器械有限公司。

    随着提取时间的延长，黑蒜多糖提取率 呈先上升后下降的趋势，当提取时间为 35 min 时，多糖 提取率达到最高，为 8.85%。单因素试验显示最佳提取时 间为 35 min，实验数据曲线为峰型图，但在正交试验中选 取适宜试验条件须同时考虑缩短试验时间，提取时间过 长会使多糖水解，因此最佳提取时间为 30 min。本实验辅以超声波产生的次级效应和机械振动，用 水提醇沉的方法提取黑蒜多糖，研究了影响黑蒜多糖提 取率的各个因素。经测定该产品黑蒜中多糖含量为 91.68 mg/g，符合实验要求。