昆山舒美解析不同清洗对芹菜的效果
来源：未知
发布日期：2019-06-27 17:28【大 中 小】
芹菜在种植过程中易出现 蚜虫、斜纹夜蛾、红叶螨及斑枯病、叶斑病等病 虫害问题，常采用吡虫啉等进 行防治。农药的不合理使用导致芹菜上农药残 留的检出率高、超标率高、超标农药种类多。因此开展芹菜中农药残留的去除方法研究具有重 要的现实意义。清洗是农产品在食用前最常用的处理方式， 经过清洗后的农产品往往可以大大降低农药的残留量。
清洗对果蔬中农药残留的去除效果主要与农药的种类、溶解度及辛醇/水分配系数等理化性质，以及清洗时间、清洗液种类、清洗液质量分数和清洗液温度等因素有关。本研究昆山舒美仪器有限公司采用正交试验设计研究了自来水、食盐溶液、食醋溶液、小苏打溶液和果蔬清洗剂溶液等清洗方法对田间芹菜样品 (简称田间样品) 及实验室模拟芹菜样品 (简称实验室模拟样品) 中吡虫啉残留的去除效果，以期筛选出最佳清洗方法，提高芹菜的食用安全性。
仪器设备
LCMS-8050 三重四极杆液相色谱-质谱联用仪，日本岛津公司；SPS402F 电子天平和 AB135-S 电子天平，梅特勒托利多称量设备系统有限公司；TYZD-IIA 振荡器，姜堰市天仪电子仪器有限公司；VTX-3000L 涡旋仪，MIXER UZUSIO 公司；Sigma 高速离心机，德国Sigma 公司；TD5A-WS 台式大容量离心机，金坛市金南仪器制造有限公司；HR2864 匀浆机，飞利浦家用电器有限公司。
自来水清洗是人们日常清洗果蔬最为普遍的方式。自来水清洗主要受农药在水中溶解度、清洗时间、清洗温度和清洗次数等因素的影响。将含有吡虫啉和啶虫脒的白菜分别放入同体积不同温度的自来水中浸泡10min，结果发现，两者在白菜中的去除率并不与清洗温度呈相关性。研究发现，经清洗处理后韭菜中毒死蜱的去除率与清洗温度、清洗时间及清洗次数并不呈相关性。
本研究也得出了类似的结果。但总体上看，自来水清洗对实验室模拟样品的去除效果比田间样品好，这可能是由于实验室模拟样品中的吡虫啉残留仍有部分沉积在芹菜表面，未被吸收到芹菜体内，而田间样品中的吡虫啉残留大部分已被吸收到芹菜体内所致。食盐清洗作为一种有效去除果蔬中农药残留的清洗方式，被普通家庭所广泛使用。食盐溶液对青菜中吡虫啉及芹菜、油麦菜和花椰菜中的甲拌磷均有良好的去除效果，但食盐溶液的 浓度需控制在一定范围内。
本研究中质量分数为1.5%的食盐溶液对吡虫啉残留的去除效果比质量 分数为1.0%的差，这有可能是由于高浓度食盐芹菜失去水分从而导致吡虫啉浓度的增加。食醋和小苏打主要是通过改变清洗体系的酸 碱度，将果蔬中的农药溶解到清洗液中，从而达 到去除果蔬中农药残留的目的。本研究中田间样 品与实验室模拟样品呈现相似的结果，但总体而 言食醋溶液的去除效果比小苏打溶液的好。 果蔬清洗剂主要含有十二烷基苯磺酸钠等表 面活性剂，其溶液具有亲水和亲脂的特性，能够 促进一些农药向水中溶解或转移。研究认为，自来水浸泡辅以搅动、臭氧、添加洗洁 精等均能提高白菜中吡虫啉残留的去除率，其中 以洗洁精清洗的去除率最高。清水、热水和洗洁精等均能在一定程度上去除番茄中吡虫啉的残留，但三者之间差异不显著。
本研究中，果蔬清洗剂溶液对田间样品的清洗效果 比自来水好，而其对田间样品与实验室模拟样品 清洗结果差异性的具体原因还有待进一步研究。 综上，自来水、食盐溶液、食醋溶液、小打溶液和果蔬清洗剂溶液对芹菜田间样品及实验 室模拟样品中吡虫啉残留均有一定的去除效果； 清洗液的清洗时间、温度、浓度以及清洗次数均对 去除率有不同程度的影响；不同清洗方式对芹菜 田间样品中吡虫啉残留的去除能力为食盐溶液>果蔬清洗剂溶液>食醋溶液>自来水>小苏打溶液，对实验室模拟芹菜样品中吡虫啉残留的去除能力为自来水>果蔬清洗剂溶液>食醋溶液>小苏打溶液>食盐溶液。总体而言，自来水清洗对芹 菜中吡虫啉残留的去除效果较好且方便家庭日常 操作，故推荐家庭清洗芹菜时使用自来水清洗即可。
