昆山舒美超声波清洗器以其清洗洁净、清洗快速，并节省大量人力、物力和清洗均匀等特点。由于超声波清洗本身具有其它物理清洗或化学清洗无可比拟的优越性,因此广泛应用于日常生活、电子业、制药工业、实验室、机械业、金属工业、化学工业等诸多领域。本文介绍最适合清洗牛肚的超声波功率，尽管牛肚营养丰富，但是作为反刍动物的消化器官，牛肚中含有大量的消化道微生物，例如气单胞菌属、大肠杆菌、棒状杆菌属、多形杆菌属、铜绿假单胞菌、葡萄球菌、弯曲杆菌、沙门氏菌等，未经清洗杀菌、直接食用会影响人的健康。目前，我国牛肚的清洗及加工方法原始、手段落后、技术匮乏，仍主要采用人工清洗的方式，清洗用水不流动且很少更换，卫生水平差，造成牛肚二次污染严重，微生物数量严重超标，产品的质量与安全无法保证。超声波清洗技术主要利用超声波空化效应，将物品表面的附着物溶入水中，从而达到清洁的目的，目前广泛应用于果蔬、海产品等生鲜食物的清洗与消毒。
1仪器与设备
HD-163超净工作台 北京东联哈尔仪器制造有限公司；AUY220EXP电子天平 北京塞多利斯有限公司；EG823LC2-NA微波炉 佛山市顺德区美的微波电器制造有限公司；YXQ-SG41-280压力蒸汽灭菌器 上海华线医用核子仪器有限公司；PHS-3C精密pH计 上海雷磁仪器厂；超声波清洗器 昆山舒美超声仪器有限公司；HPX-9162MBE数显电热培养箱 上海博讯实业有限公司。
2 结论
通过单因素和正交试验确定超声波清洗牛肚的最佳工艺条件为：超声波清洗功率350 W、清洗时间30 min、清洗温度25 ℃，在此条件下，不仅提高了牛肚的洁净度，同时降低了牛肚表面的细菌菌落总数，由原菌落总数3.7×106 CFU/g减少到1.1×105 CFU/g。因此，采用超声波清洗牛肚可以显著提高清洗效果和生产效率，为今后开展牛肚制品的绿色、安全加工提供必要的技术支撑。
以上内容仅供参考。
